Patê light

Ingredientes
5 fatias de peito de peru desfiado
4 colheres (sopa) de maionese
1 lata de sardinha ou atum

Modo de fazer
Desfie o peito de peru em um pote. Coloque os outros ingredientes. Mexa até ter uma consistência de patê. Deixe na geladeira até ficar geladinho. Sirva em torradas, bolachas e etc.

MOLHO FRIO

Para acompanhar um peixe, o molho frio faz as honras da casa.
Misture
1 lata de creme de leite a
2 colheres de sopa de suco de limão, acrescente
2 colher de sopa de mostarda,
pimenta-do-reino,
sal e
2 cebolas grandes batidas no liquidificador

Molho Caesar

Molho Caesar

Para temperar uma salada, um molho Caesar é sempre bem vindo.

Prepare uma receita de molho Caesar batendo na batedeira

1 Xícara de maionese,

1 Ovo, 1 Xíc.

Queijo Parmesão ralado (não utilize o de saquinhos),

2 Col. de sopa de água,

2 Col. de sopa Azeite.

1 1/2 Col. de sopa de suco de limão,

1 Col. de sopa de Pasta de Anchova,

2 Dentes de alho amassados,

2 Col. de chá de açúcar,

1/2 Col. de chá de Pimenta do reino,

1/4 Col. de chá de Sal e

1/4 Col. de chá de Salsa desidratada.

Deixe descansar em um pote por algumas horas

MOLHO VERDE

Para acompanhar um churrasco, arroz, pão, salada, hambúrguer, macarrão ou cachorro quente, faça um molho verde, batendo no liquidificador

1 ovo,

1 colher de sopa de vinagre,

suco de 1 limão,

uma pitada de sal,

uma pitada de pimenta do reino,

1 folha de louro,

uma raladinha de noz moscada,

3 rodelas de cebola,

1 dente de alho,

1 maço de cebolinha verde e

1 maço de salsinha verde.

Vá adicionando, aos poucos,

500ml de óleo, ou até que a consistência seja de uma maionese.

Gele em um refratário por 10 minutos.

Para preparar um molho verde de maionese, bata no liquidificador

1 vidro de maionese,

1 cebola,

3 colheres de sopa de vinagre e cheiro verde a gosto.

Esta receita combina com tudo também.

MOLHO ESPANHOL

Outro molho indicado para carnes é o molho espanhol, que pode ser preparado derretendo

3 colheres de sopa de margarina em uma panela,

acrescentando 2 colheres e meia de farinha de trigo,

até dourar.

Após esfriar, adicione

1/2 litro de caldo de carne, aos poucos, sem parar de mexer.

Volte ao fogo e espere ferver, abaixe o fogo e espere cozinhar um pouco.

Em outra panela,

coloque bacon picado,

2 cenouras cortadas em cubo,

1 cebola grande picada,

1 pé de tomilho e

1 folha de louro.

Deixe caramelizar.

Coloque 1 colher de sopa de vinho branco seco

na panela com os legumes.

Adicione mais ½ litro de caldo de carne e deixe ferver.

Misture o conteúdo da outra panela e mexa.

Depois de esfriar, bata no liquidificador.

Este molho deve ser usado de imediato.

MOLHO DE MARACUJÁ

Outra receita de molho que combina com salada é o molho de maracujá, que pode ser apreciado também juntamente com peixes e frango, caindo muito bem a um salmão.

Para preparar a receita de molho de maracujá, cozinhe por 5 minutos o suco de ½ xícara de chá de suco de maracujá

com 1 xícara de chá de água,

2 colheres de sopa de mel

e ½ colher de sopa de maisena.

Está pronto.

MOLHO DE LARANJA

MOLHO DE LARANJA

Um molho de laranja, que combina com frango, peixe, lombo e salada pode ser facilmente preparado ao bater no liquidificador
1/3 xícara de chá de vinagre de vinho, branco,
1/4 xícara de chá de suco de laranja,
1/4 xícara de chá de cebola média picada,
2 colheres de sopa de azeite,
2 colheres de sopa de açúcar,
1 colher de chá de sal e
1 colher de chá de páprica doce.

Leve a geladeira por uma hora

MOLHO DE ALHO

Os amantes de um delicioso churrasco, podem se fazer valer de um molho de alho para dar um toque especial à carne.

No liquidificador, bata

3 dentes de alho grandes,

½ pimentão verde,

200ml de leite

e uma pitada de sal.

Acrescente óleo aos poucos até que endureça.

Estima-se que seja necessário ½ litro de óleo

MOLHO CURRY

Outro molho que poderá tornar suas carnes e fondue mais atraentes é o molho curry. Também muito fácil de preparar, sendo muito apreciado em complemento a frango e peixe.

Para fazer uma receita de molho curry, bata

1 xícara de chá de leite,

1 colher de chá de curry em pó,

a mesma medida de maisena e

½ colher de café de sal,

no liquidificador.

Em uma panela, aqueça

1 colher de sopa de margarina

e misture o preparado do liquidificador, aos poucos.

Adicione 1 lata de creme de leite sem soro

e mexa bem devagar, até que ferva.

TEMPERO SIMPLES PARA PEIXE

TEMPERO SIMPLES PARA PEIXE

1 limao verde
1 laranja
1 pedaco pequeno de gengibre descascado
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta do reino, uma pitada
(se quiser coloque ervas finas)

modo de fazer
Em uma vasilha, coloque as rapas do limao e da laranja, o gengibre ralado, sal, pimenta do reino, as ervas (se quiser), e por ultimo o azeite.
Misture tudo e coloque no peixe. Deixe por 10 minutos ate absorver os temperos.
Coloque o peixe num refratario forrado com papel manteiga e asse ate ficar dourado.
Sirva com arroz e salada e bom apetite!

TEMPERO PARA SALADA COM GENGIBRE

TEMPERO PARA SALADA COM GENGIBRE

receita daquele tempero:

6 limões,

1 copo de shoyu,

alho picado ou cebola,

salsa,

azeite,

e muito gengibre ralado.....

Este é um tempero pra salada muito bom!

 Dica de uma amiga!

   Martinha 

Patê de berinjela 1

Receita de Patê de berinjela

Ingredientes

2 colher (sopa) azeite de oliva
1 cebolas média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) salsa picada
2 tomates picados
1 berinjela grande picada
Sal
Pimenta-do-reino
50g queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em um recipiente refratário médio, coloque o azeite, a cebola e o alho, tampe e cozinhe por 4 a 5 minutos com 100% de potência, para refogar.
Acrescente a salsa, o tomate, a berinjela, o sal e a pimenta, tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos com 100% de potência, mexendo de vez em quando.
Aguarde 10 minutos no tempo de espera.
Acrescente o queijo ralado e bata no liquidificador para obter um patê

Patê de salmão e alho poró

Ingredientes
250 g de filé de salmão limpo e sem escamas
1 talo pequeno (aproximadamente 15 cm) de alho-poró (use a parte branca)
1 cebola pequena, descascada e cortada em quartos
2 cravos-da-índia
1 colher (chá) de sal
1 caixa de creme de leite
3 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (chá) de mostarda
Raspas de 3 limões
Pimenta a gosto

Modo de fazer
Comece preparando o peixe. Em uma panela pequena, coloque o filé de salmão, o alho poró bem lavado e sem as raízes, a cebola cortada em quartos, os cravos e o sal.
Cubra com água e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 a 20 minutos. Quando o peixe estiver cozido, desligue o fogo.
Retire o peixe com uma escumadeira e transfira para um recipiente médio.
Acrescente o creme de leite e, com um garfo, amasse o salmão até formar uma pasta bem espessa. Como o peixe estará cozido, ele desmanchará facilmente.
Em seguida, adicione a maionese, a mostarda e as raspas de limão. Cheque o sal e a pimenta, e misture bem.
Guarde em um recipiente tampado e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Sirva com pães, torradas ou brioches.

Patê de salmão

Ingredientes
200 g de salmão grelhado
1 tomate sem pele e sementes
2 colheres (sopa) de pimentão verde sem sementes e picado
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho sem sementes e picado
2 colheres (sopa) de cebola descascada e picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de creamcheese

Modo de fazer
Com as mãos, pique o salmão já grelhado em pedaços menores e coloque no processador. Bata até que não tenha mais nenhum pedaço. Transfira para um recipiente.
Adicione o tomate picado, o pimentão verde e vermelho, a cebola, o coentro, a maionese e o creamcheese. Misture bem.
Tempere com sal, pimenta a gosto e um pouco de azeite.
Sirva sobre torradas ou use para fazer sanduíches.

Deixe mais saudável
Use maionese light misturada com um pouco de iogurte natural. Acrescente também cenoura ralada.

Patê de cavala defumada

Ingredientes
225 g de cavala defumada
100 g de queijo mascarpone
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (sopa) de raiz-forte
1 colher (chá) de mostarda de Dijon
1 pitada de pimenta caiena
2 colheres (sopa) de cebola roxa bem picada
Sal a gosto

Modo de fazer
Corte a cavala defumada em pedaços pequenos. Em um processador de alimentos, usando a opção pulsar, bata bem o queijo mascarpone com a cavala defumada.
Transfira para uma vasilha média. Acrescente o suco de limão, a raiz forte, a mostarda, a pimenta caiena, a cebola roxa e o sal. Misture tudo.

Patê de camarão

Ingredientes
1/2 xícara de maionese
2 colheres de suco de limão
1 pitada de sal
1 colher (café) de mostarda
1/2 k de camarão cozido.

Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador

Patê de salsicha

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena, picada finamente
1 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
Sal e pimenta a gosto
500 g de salsicha bovina cozidas e cortadas grosseiramente
1 punhado pequeno de salsinha

Modo de fazer
Molho branco: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola picada. Doure-a em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos ou até que esteja bem macia.
Em seguida, polvilhe a farinha de trigo por cima e mexa até ficar uma mistura homogênea. Cozinhe a farinha por aproximadamente 3 minutos.
Aos poucos vá acrescentando o leite, sempre mexendo para não empelotar. Cozinhe até que o molho comece a ferver e tenha engrossado ligeiramente. Tempere com sal e pimenta a gosto e desligue o fogo.
Transfira o molho branco para o liquidificador e em seguida adicione as salsichas cortadas grosseiramente para facilitar na hora de bater.
Acrescente também a salsinha e bata bem até obter uma mistura bem homogênea.
Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Sirva com torradas ou pãezinhos.

Patê de Salame fácil

Ingredientes
200 gr de salame italiano fatiado
250 gr de base de ricota para patês
150 gr de maionese

Modo de fazer
Bata tudo no liquidificador, e leve à geladeira até o momento de servir.

Patê light

Ingredientes
5 fatias de peito de peru desfiado
4 colheres (sopa) de maionese
1 lata de sardinha ou atum

Modo de fazer
Desfie o peito de peru em um pote. Coloque os outros ingredientes. Mexa até ter uma consistência de patê. Deixe na geladeira até ficar geladinho. Sirva em torradas, bolachas e etc.

Patê de Frango

Ingredientes
1 xícara ( chá ) de peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura média ralada
1 xícara ( chá ) de maionese
1/2 xícara ( chá ) de milho verde em conserva
Sal a gosto

Modo de fazer
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e pronto!

Patê queijo meia cura

1 queijo meia cura
1 colher (sopa) de mostarda
2 alhos (sempre tirar o olhinho )
4 colheres (sopa) de maionese
Azeite em fio (+ meio copo + -)

Modo de fazer:

Cavar o queijo deixando os fundos e as laterais. Colocar a massa do queijo junto com a mostarda, alho e maionese no liquidificador. Bata bem. Coloque o azeite em
fio até ficar uma massa leve, mas compacta. Coloque o patê dentro do queijo. Coloque o queijo sobre um belo prato e coloque faquinhas decoradas, para passar o patê,
dentro do queijo.
Simples, mas muito criativo.

Shirlei Candido

Patê de berinjela

Ingredientes
2 berinjelas grandes e firmes
1 limão
Azeite de oliva
Orégano
2 dentes de alho

Modo de fazer
Corte as berinjelas ao meio, e deixe-as de molho numa água com o suco do limão por 15 minutos.
Escorra-as e asse-as em forno médio por aproximadamente 20 minutos
Retire-as do forno e deixe esfriar por 10 minutos
Corte as berinjelas em cubos pequenos
Numa tigela, acrescente o azeite, o orégano, sal e o alho amassado
Amasse bem até obter consistência de patê ao seu gosto

Patê de Cebola

Ingredientes
1/2 pacote de creme de cebola
1 lata de creme de leite
2 a 3 colheres de maionese
Salsinha e sal a gosto

Modo de fazer
Bata o creme de leite e o creme de cebola e vá acrescentando aos poucos a maionese, tempere com sal e salsinha a gosto.

Patê de Alho

Ingredientes
2 dentes de alho
1 cebola pequena
250 gr de manteiga com sal
500 g de maionese
2 colheres de orégano.

Modo de fazer
Bata no liquidificador os dentes de alho, a cebola, a maionese e o
orégano
Despeje o creme em um recipiente, acrescente a manteiga, mexendo manualmente
A sugestão é rechear o pão e colocar para gratinar na churrasqueira

Patê de Pimentão Vermelho

Ingredientes
1 kilo pimentão vermelho limpo
1 xicara pure de tomate
2 dentes de alho
5 pimenta vermelha
2 colher de orégano
2 colher de colorau
sal a gosto
1 xicara de azeite para finalizar

Modo de fazer
Bater no liquidificador os ingredientes .
Em uma panela colocar os ingredientes já batido levar ao fogo ,cozinhar por 15 minutos.
Deixe esfriar, misture o azeite.
Colocar em vidro .Conservar em geladeira

Patê de cenoura

Ingredientes
2 cenouras medias
1 envelope sazon
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 caldo de carne
Maionese

Modo de fazer
Cozinhe a cenoura com o alho e a cebola e o caldo de carne.
Bata no liquidificador, e acrescente o sazon.
Deixe ficar morno e acrescente a maionese ate dar ponto de patê.
Sirva gelado.

Patê Picante

Ingredientes
2 maçãs verdes (grande)
2 cebolas
2 pimentas dedo de moça (sem semente)
4 pimentões vermelho (sem semente)
1 xicara (chá) óleo
1 lata massa de tomate pequena
1 1/2 xícara (chá) vinagre branco
1 colher (café) de açúcar
sal a gosto

Modo de fazer
Corte as maçãs, a cebola, os pimentões, a pimenta. Junte tudo no liquidificador e coloque até obter ponto de patê. Coloque em um pote de vidro e sirva como acompanhamento para assados, lanches

Patê de Verduras

Ingredientes

2 Cenouras grandes cozidas
4 Ovos inteiros
1 Xícara das de chá de óleo
1 Xícara das de chá de leite
3 Pimentões Vermelhos picados (Nunca use pimentão verdes, pois o patê ficará amargo)
1 Tomate inteiro
12 Azeitonas verdes grandes
2 Colheres das de sopa de Maizena
2 Colheres das de sopa de Mostarda
1/2 Xícara das de chá de Cheiro verde
Sal, e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador, levar ao fogo e cozinhar até o ponto de mingau.

Patê Árabe

Ingredientes
400g de grão de bico cozido
1colher de sopa de pasta de gergelim (tahine)
3 colheres de sopa de azeite
sal
2 dentes de alho picados
sumo de 2 ou 3 limões

Modo de fazer
Triture o grão de bico até obter uma pasta homogênea. Se necessário acrescente um pouco de água. Passe a pasta para uma tigela e junte os outros ingredientes, mexendo bem até que fique cremosa.

Patê de Figo e Pistache

INGREDIENTES:

1 embalagem de creme de ricota tirolez (250 g)

50 g de pistache torrado descascado picado

100 g de figo seco picado

meia colher (chá) de sal

molho de pimenta a gosto

PREPARO:

Em uma tigela, coloque o creme de ricota, o pistache, o figo, o sal, o molho de pimenta e misture bem

Martinha

Patê de cebola assado

Patê de cebola assado (Baked onion dip)

-Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de cream cheese em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de cebolas picadas bem pequeno-ou ralada, ou processada*
pimenta do reino a gosto

-Preparo:

Misture todos os ingredientes e espalhe num refratário de aproximadamente 20 cm x 20cm.
Leve ao forno médio-baixo e asse por uns 30 até 40 minutos, até que fique bem gratinado por cima.Eu assei por 30 minutos desliguei o forno e liguei o grill por mais 5 minutos.Quanto mais douradinho ficar mais gostoso pois forma uma deliciosa crostinha.Sirva com pães e torradas.

Patê de Abacate

1 unidade(s) de abacate médio(s)

1 unidade(s) de cebola

1 xícara(s) (chá) de maionese

1/2 xícara(s) (chá) de azeite de oliva

1/2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde

3 folha(s) de louro

20 gr de azeitona verde

2 colher(es) (sopa) de orégano

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de sal

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador, exceto o abacate e o orégano. Depois de bem batido, com o liqüidificador ligado, acrescente aos poucos o abacate em pedaços. Desligue o liqüidificador e acrescente o orégano, mexendo bem. Coloque numa vasilha, pulverize um pouco de orégano e regue com azeite de oliva. Sirva gelado.

Martinha

Patê de ricota com azeitonas

Ingredientes

Azeitona: 10 unidades (da verde ou preta, de acordo com sua preferência)

Maionese light: 2 col.de sopa

Pimenta do reino: 1 pitada

Ricota: 200 gramas

Sal: 1 pitada

Modo de preparo

Pique bem as azeitonas. Amasse a ricota. Misture a ricota, as azeitonas e a maionese e tempere com sal e pimenta do reino. Sirva com torradas.

Patê de abobrinha com gergelim e linhaça

700 ml ou 715g

Ingredientes:

1 xícara (chá) de Trigo para Kibe YOKI
700 ml de água.
300g de abobrinha em pedaços com casca
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassado
Sal marinho MAIS VITA a gosto
2 colheres (sopa) de Gergelim MAIS VITA.
2 colheres (sopa) de Linhaça Dourada MAIS VITA

Preparo:

Deixe o trigo para kibe em uma vasilha com 500ml de água por mais ou menos 2 horas e escorra. Em uma panela, refogue o alho no azeite, junte a abobrinha e 200 ml de água. Deixe cozinhando até secar toda água. Retire do fogo e passe pelo processador até formar uma pasta lisa. Acrescente o gergelim, a linhaça e sal à gosto. Deixe no fogo até a água secar. Após retirar do fogo, junte o trigo para kibe escorrido e misture bem. Leve a geladeira para resfriar. Sirva com pão integral ou torrada.

Molho bechamel

Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU

Molho bechamel: valorize sua massa com essa delícia

Foto: Ormuzd Alves

Tipo de prato: Acompanhamento

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Dificuldade: Fácil

Categoria: Molho

Ingredientes:

. 2 ¼ de xícara (chá) de leite quente
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 pitada de noz-moscada
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Ferva o leite. À parte, derreta a manteiga numa panela de fundo grosso. Junte a farinha e mexa até começar a dourar. Retire do fogo, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver e engrossar. Tempere com a noz, o sal e a pimenta.

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