700 ml ou 715g
Molho ao sugo
Molho ao sugo: simples e delicioso
Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Dificuldade: Fácil
Categoria: Molho
Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada . 1 cenoura bem picada . 1 talo de salsão picado . 6 tomates picados . Sal e pimenta a gosto . 1 colher (chá) de salsa picada Modo de preparo:
Refogue no azeite a cebola, a cenoura e o salsão. Com uma colher, pressione-os até ficarem macios. Junte o tomate e cozinhe em fogo baixo, sem tampar, até obter um purê. Deixe esfriar e passe pela peneira. Tempere com sal e pimenta. Junte a salsa e misture. Aqueça, sem deixar ferver.
 Martinha |
Molho maionese verde
1 ovo cru
1 ovo cozido
1 xícara de cheiro-verde picado
Alho (o ideal é o alho desidratado, em pó, se não tiver, use 2 dentes de alho)
1 colher de café de mostarda
6 gotas de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo até dar o ponto
Azeite a gosto
Modo de Preparo:
No liquidificador ou no mixer, coloque os ovos (1 cru e 1 cozido), as gotinhas de limão, sal e pimenta
Bata na potência máxima
Aos poucos, acrescente o óleo e o azeite e bata até adquirir a consistência de maionese
É muito importante que eles sejam despejados BEM DEVAGAR, como um fio fino e constante
Quando estiver no ponto (mais ou menos quando não der pra ver a lâmina do liquidificador ou do mixer), acrescente o cheiro verde, a mostarda e o alho e bata até ficar bem verdinho
Fica igual aos molhos das lanchonetes
Martinha |
| MOLHO ITALIANO Ingredientes - 5 colheres (sopa) de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico - ¼ de cebola picada bem fininha - 1 dente de alho amassado - sal, pimenta do reino e orégano a gosto Modo de Preparo Misture bem todos os ingredientes. Deixe na geladeira até a hora de servir. Acompanha: saladas e carnes assadas. Martinha |
Molho de gengibre. Oriental
Ingredientes:
½ xc água (100 ml)
50 ml açúcar
02 cl sopa gengibre ralado
50 ml vinagre de arroz
01 cl sopa amido de milho
sal a gosto
Modo de fazer:
Descascar o gengibre com uma colher, passar
no ralo perfil gota, depois do ralo picar
e tentar deixar o mais homogêneo possível.
reservar.
Em uma panela pequena colocar a água, o açúcar e o gengibre, em
fogo baixo.
Deixe levantar fervura e junte rapidamente o amido de milho dissolvido
mexendo sempre. Quando o molho engrossar adicione o vinagre verifique
o sal.
Servir com peixe e na comida oriental.
Martinha |
Molho de cebola.
Ingredientes:
- uma cebola grande ralada, cortada de tira ou picada
- um tablete de margarina ou manteiga (100 gr)
- 1 lata de creme de leite (300 gr)
- sal a gosto
Modo de fazer:
Refogue a cebola na margarina até ficar dourada. Coloque o creme de leite com soro. Misture e salgue a gosto. Servir o molho com peixe, frango ou carnes.
Martinha |
Martinha Martinha
Molho Chimichurri.
02 cl chá salsa picada
01 cl chá orégano
01 cl chá tomilho picado
01 cl chá alecrim picado
01 dente de alho bem picado
01 cl café pimenta calabresa seca
¾ xc azeite oliva (150 ml)
01 cl café páprica picante
02 cl sopa vinagre de vinho branco
02 cl sopa vingre branco (*)
Sal a gosto
Basta cortar e misturar bem todos os ingredientes. Existem variações
nos temperos, basta usar sua criatividade.
Martinha |
Molho branco:
* use colher de sopa
4 colheres (sopa) cheia de manteiga ou margarina 1 fio de óleo ou azeite (para não queimar a manteiga) 3 colheres (sopa) cheia de farinha de trigo - 4 se for adicionar o creme de leite 1 litro de leite quente 1 lata de creme de leite com soro (opcional) sal e pimenta branca a gosto (ou 1 cubo de caldo de legumes, por ex) noz moscada ralada na hora a gosto Este molho é bem simples mas tem uns truquezinhos para que não fique com gosto de farinha nem empelotado. Vou explicar uma forma de preparar para quem nunca preparou ou tem dificuldades. Use uma panela de leite, ajuda na hora de mexer. Derreta a manteiga e apague o fogo. Peneire ai a farinha de trigo e misture bem ate formar uma massa. Acenda o fogo novamente em chama media e fique misturando ate que a massa fique borbulhante e esbranquicada. Cuidado para que não queime. Tire do fogo e junte um pouco de leite (meia xícara mais ou menos) e mexa imediatamente e bem rápido (eu uso colher de silicone, acho melhor do que colher de pau porque raspa bem o fundo da panela). Vai formar uma bola de massa. Volte ao fogo baixo e junte mais um pouco de leite. Mexa bem ate voltar a formar uma massa. Continue este processo ate que comece a formar um creme mais grosso. Sempre mexendo bem ate que todo o leite seja incorporado. Se tiver alguém para ajudar a colocar o leite, melhor! Caso você sinta que esta empelotando, comece a mexer sentido horário e anti-horário rapidamente ate sumirem os caroços. Depois que formar um creme grosso ja pode ir colocando mais quantidade de leite por vez, esperando dar uma engrossada antes de adicionar mais. Por final, junte o creme de leite (opcional) e os temperos e misture bem. Nao fica um molho muito grosso. Martinha |
Leve para ferver uma xícara de vinagre balsàmico (250 ml), 1/3 de xícara de água, 2/3 de xícara (ou menos) de açúcar.
Deixe ferver bastante até reduzir, mas cuidado para não deixar demais, pois o molho ficará muito incorpado.
Sirva frio com frango empanado, camarões fritos ou empanados, legumes empanados, carnes assadas, etc
Martinha |
